Kokos-Limetten-Hähnchen
Kokos-Limetten-Hähnchen - Exotischer Geflügelgenuss
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Gingerole im Ingwer wirken entzündungshemmend und kurbeln den Stoffwechsel an, während das Enzym Zingibain dazu beiträgt, eiweißreiche Speisen leichter zu verdauen.
Wer das Gericht lieber vegetarisch genießen möchte, kann die Hähnchenbrustfilets durch Tofu, Seitan oder auch Kichererbsen ersetzen. Diese eiweißreichen Alternativen passen hervorragend in das Curry und sorgen für eine ebenso sättigende und leckere Variante.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 492 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 40 g | (41 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,6 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin K | 13,5 μg | (23 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 24,6 mg | (205 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 41 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 11,2 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 585 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 42 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 106 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,4 g | |||
| Harnsäure | 315 mg | |||
| Cholesterin | 95 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwerwurzel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Koriander
- 500 g Hähnchenoberkeule (8 Stück, ausgelöst und ohne Haut)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Bio-Limette (Schale und Saft)
- 2 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch (9 % Fett)
- 200 ml Geflügelbrühe
- 150 g Basmati-Naturreis
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL geröstete Erdnusskerne (à 15 g)
- Chiliflocken
Zubereitungsschritte
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und trocken schütteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Grüne Ringe zum Bestreuen beiseitelegen. Koriander hacken.
Hähnchen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Stärke bestäuben und in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze in 5 Minuten rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im heißen Öl Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Limettenschale, Ingwer und Currypaste 3 Minuten anschwitzen. Kokosmilch, Brühe und Limettensaft angießen und aufkochen. Hähnchen zurück in die Sauce legen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Reis in einem Sieb waschen und in etwa der doppelten Menge gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten garkochen. Abgießen und auf Teller verteilen.
Curry mit Sojasauce abschmecken und auf dem Reis anrichten. Erdnüsse hacken. Curry mit Erdnüssen, Koriander, Chiliflocken und Zwiebelringen bestreuen.
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