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Kressesalat mit Mango-Vinaigrette

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Kressesalat mit Mango-Vinaigrette
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
100 g
Mangospalte aus der Dose
3 EL
1 TL
50 ml
mildes Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll
1 Schälchen
1 Handvoll
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Erbsen auftauen lassen und dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Mangospalten im Mixer pürieren und mit Essig, Senf und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Die Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Die Gartenkresse vom Schälchen ernten und mit der Brunnenkresse vermischen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in Streifen ziehen.
Schritt 4/4
Die Kressemischung mit Erbsen, Möhren und Minze vermischen, auf Tellern verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

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