Kürbisquiche mit Lauch-Brennnessel-Gemüse
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
477
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 477 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,7 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 47,7 μg | (80 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 9,9 mg | (83 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 151 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 15,9 μg | (35 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 274 mg | (288 %) | ||
| Kalium | 917 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 643 mg | (64 %) | mehr | |
| Magnesium | 136 mg | (45 %) | mehr | |
| Eisen | 5,7 mg | (38 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,2 g | |||
| Harnsäure | 132 mg | |||
| Cholesterin | 146 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Kuchen
- 150 g Maisgrieß
- 150 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt
- 550 ml Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 3 EL Crème fraîche
- 2 EL gehackte Erdnusskerne
- 3 EL Kürbiskerne
- Butter für die Form
- Gemüse
- 1 Stange Lauch
- 300 g junge Brennnesselspitze
- 75 ml Schlagsahne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrennnesselspitzeMaisgrießKürbisfruchtfleischSchlagsahneCrème fraîcheKürbiskernZubereitungsschritte
1.
Für den Kuchen Kürbisfruchtfleisch fein hacken und mit dem Maisgrieß und der Brühe in einem Topf aufkochen und unter Rühren zu einem dicken Brei einkochen, dann vom Feuer nehmen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2.
Eine runde, flache Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser) ausbuttern.
3.
Die Eier mit 2 EL Creme fraiche glatt rühren und unter den Maisbrei rühren. Masse in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Dann mit der restlichen Creme fraiche bestreichen, den Rand mit den Erdnüssen und die Mitte mit den Kürbiskernen bestreuen und weitere ca. 10 Minuten fertig backen.
4.
Für das Gemüse den Lauch waschen, Enden abschneiden und in breite Streifen schneiden. Brennnesselblätter waschen und grob hacken. Butter erhitzen, den Lauch ca. 2 Minuten dünsten, Brennnesseln und Sahne dazugeben und ca. 5-6 Minuten gar dünsten. Duchgepreßte Knoblauchzehe und Petersilie zum Schluss zufügen, mit Salz abschmecken.
5.
Kuchen aus der Form lösen, in Stücke geschnitten mit dem Gemüse servieren.
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