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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Leichte Vinaigrette

(Grundrezept)

4.4
Durchschnitt: 4.4 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Leichte Vinaigrette
52
kcal
Brennwert

Leichte Vinaigrette - Der fruchtig-intensive Zitrusgeschmack dieser Vinaigrette passt perfekt zu Blattsalat

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ganz einfach
Schwierigkeit
10 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Die klassische französische Vinaigrette besteht zu etwa zwei Drittel aus Öl und gilt darum zu Recht als ganz schön gehaltvoll. Dass es mit weniger Fett genauso gut schmeckt, zeigt die Low-Fat-Vinaigrette, bei der ein Teil des Öls durch aromatisch eingekochten Orangensaft ersetzt wird.

Das Schütteln im Schraubglas macht die Zubereitung der Salatsauce nicht nur besonders schnell und einfach – sie kann auch im selben Glas auf Vorrat in den Kühlschrank wandern. Dort hält sie sich mindestens 1 Woche frisch.

1 EL (10 ml) enthält
Fett5 g
gesättigte Fettsäuren0,7 g
Eiweiß / Protein0 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien52
1 EL (10 ml) enthält
Brennwert52
Eiweiß/Protein/g0
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g0,7
Kohlenhydrate/g1
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg3
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,6
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0,1
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg2
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg4
Kalium/mg20
Kalzium/mg7
Magnesium/mg3
Eisen/mg0,1
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 Schraubglas mit Deckel oder Einweckglas (150 ml Inhalt)

Zutaten

für 150 ml
2
1 EL
körniger Dijonsenf
2 EL
weißer Balsamessig
75 ml
kalt gepresstes Olivenöl
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Leichte Vinaigrette Zubereitung Schritt 1

Die Orangen auspressen und 175 ml Saft abmessen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 1/3 einkochen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 2/4
Leichte Vinaigrette Zubereitung Schritt 2

Mit Senf, Balsamessig, Salz und Pfeffer glattrühren.

Schritt 3/4
Leichte Vinaigrette Zubereitung Schritt 3

Das Olivenöl mit einem Schneebesen tropfenweise unterschlagen.

Schritt 4/4
Leichte Vinaigrette Zubereitung Schritt 4

Alternativ den eingekochten Saft mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl in ein Glas mit Schraubdeckel geben und kräftig schütteln.

Kommentare

 
Wer kann mir weiterhelfen? Ich soll in 3 Wochen für über 100 Menschen kochen. Das ist für mich kein Probelm. Doch das Salatdressing trennt sich immer wieder in Essig und Öl. Ich habe es schon mit aufgekochter Stärke probiert oder eine Senfemulision versucht. Schon nach kurzer Zeit trennen sich diese wieder. Ich bin gespannt auf Ihre Meldungen und Hilfen. Vielen Dank
 
Ich denke schon, dass es Orangen sein sollen. Zitronen sind glaub ich zu sauer ;-)
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, auf jeden Fall Orangen. Das Foto ist nicht gelungen. Es sind Orangen abgebildet, die auf den ersten Blick wie Zitronen aussehen. Es sind aber Orangen.
 
Ich sehe Zitronen und lese Orangen........ Was nimmt man bitte?
 
Bezieht sich die Nährwertangabe tatsächlich auf 1 ml?? EAT SMARTER sagt: Nein, es sind 1 EL (10 ml). Danke für den Hinweis.
 
Zu Spargel ... Hhhhmmmm
 
Wie lange kann man diese Vinaigrette denn im Kühlschrank aufbewahren? EAT SMARTER sagt: Fest verschlossen im Schraubglas hält sie im Kühlschrank auf jeden Fall 1 Woche.
 
Eine tolle leichte V.-Variante, die dazu noch mehr Eigenschmack als die klassische mitbringt. (Guter gekaufter O-Saft geht genauso gut!) Mit der leicht süßlichen Note passt sie gut zu Salaten zu scharfen oder asiatichen Gerichten. Wer's etwas "herber" mag: eine halbe, sehr fein gehackte Schalotte dazu. Und das "geschüttelt, nicht gerührt" praktiziere ich bei Salatdressings schon lange ...
 
Mmh, endlich mal wieder ne tolle, neue Salatsauce!! Die schmeckt richtig gut, schön fruchtig, aber gleichzeitig auch würzig, mag ich sehr! Und auch eine tolle Idee mit dem Schraubglas, dann braucht man nicht jeden Tag neue machen, super!

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