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Linsen mit Mangoldcurry

Linsen mit Mangoldcurry
598
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Beluga-Linsen
500 g Mangold
400 g Kirschtomaten
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras nur das Weiß
1 Zwiebel
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma gemahlen
Kreuzkümmel online bestellen1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
1 Prise Chilipulver
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Die Linsen in einem Sieb abbrausen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten leise gar köcheln lassen.
2
Den Mangold waschen, putzen, die Blätter in Streifen und die Stiele in Stifte schneiden. Einige Blattstreifen zum Garnieren beiseitelegen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen und zusammen fein hacken. Zusammen mit dem Zitronengras im heißen Öl in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen. Den Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Mangoldstiele ergänzen, salzen und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Mangoldblätter mit den Tomaten ergänzen und weitere ca. 5 Minuten fertig garen lassen und abschmecken.
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3
Die Linsen abgießen und auf Schüsseln verteilen. Das Curry darüber geben und mit dem übrigen Mangold bestreut servieren.

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