Löwenzahn-Kartoffel-Gratin

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Löwenzahn-Kartoffel-Gratin
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Kalorien:
473
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien473 kcal(23 %)
Protein17 g(17 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate40 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,7 g(29 %)
Automatic
Vitamin A2 mg(250 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E6,2 mg(52 %)
Vitamin K42,7 μg(71 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin8,1 mg(68 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure118 μg(39 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin6,7 μg(15 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C146 mg(154 %)
Kalium1.562 mg(39 %)
Calcium613 mg(61 %)
Magnesium109 mg(36 %)
Eisen6,9 mg(46 %)
Jod34 μg(17 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren7,6 g
Harnsäure125 mg
Cholesterin21 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g junger Bio Löwenzahn
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g reife Tomaten
6 EL Olivenöl
1 rote Pfefferschote
0.13 l Weißwein
50 g Semmelbrösel
5 Knoblauchzehen
1 Handvoll Petersilie
500 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
100 g geriebener Pecorino
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2.

Den Löwenzahn waschen, putzen, die Stiele entfernen, verlesen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden-Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den Tomaten darin andünsten. Die Pfefferschoten waschen, nach Belieben entkernen, klein hacken und zugeben. Mit Wein aufgießen und leicht salzen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3.

Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne unter Rühren leicht rösten, in einen Schüssel geben, den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und ebenfalls zugeben. Alles gut mischen.

4.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln/schneiden. Mit dem Tomaten und dem Löwenzahn vermengen. Abwechselnd mit der Semmelbröselmischung (Lagenweise) in eine Auflaufform füllen, mit Semmelbröseln abschließen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit dem Käse bestreuen. In den Ofen schieben und ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, nach Ende der Garzeit heiß servieren

 
da ich in meinem Garten in Griechenland im Löwenzahn ersaufe, ist dieses eine tolle Variante. Wir essen ihn meistens kurz blanchiert zu Fisch, einfach mit Olivenöl und viel Zitronensaft. Ist die beste Frühlungskur!