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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudel-Spargel-Salat

mit Radieschen und Putenbrust

Nudel-Spargel-Salat

Nudel-Spargel-Salat - Wetten, dass hier niemand Mayonnaise vermisst?

306
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g grüner Spargel
Salz
250 g Nudeln (z. B. Spirelli)
10 Radieschen
1 Bio-Zitrone
1 Bund Schnittlauch
80 g geräucherte Putenbrust (in Scheiben)
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
2 EL saure Sahne
Pfeffer
1 Prise Zucker
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Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 großer Topf, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 kleine Schüssel, 1 feine Reibe, 1 Messbecher, 1 Zitronenpresse, 1 große Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Salatbesteck, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Schaumkelle, 1 Sparschäler

Zubereitungsschritte

Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 1
1
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 2
2
Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 3
3
Nudeln im kochenden Spargelwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 4
4
Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 5
5
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Putenbrust in dünne Streifen schneiden.
Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 6
6
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und dabei etwa 50 ml Nudelwasser auffangen.
Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 7
7
Für die Salatsauce (Dressing) 2 EL Zitronensaft, Nudelwasser, Zitronenschale, Rapsöl und saure Sahne in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Nudel-Spargel-Salat Zubereitung Schritt 8
8
Spargel, Nudeln, Radieschen und Schnittlauch zufügen und vorsichtig mischen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken und servieren.

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Hallo Angy, die Angabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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