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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli

und roter Chilischote

4.75
Durchschnitt: 4.8 (8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli
588
kcal
Brennwert

Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli - Für Scharfesser: Mildem Gemüse wird hier ordentlich eingeheizt

5
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Brokkoli zählt zu den vorteilhaftesten Gemüsen, die wir kennen. Er steckt voller Vitamine, Mineralien und vor oxidativem Stress schützenden Biostoffen. Besonders hervorzuheben ist sein hoher Kalziumgehalt. Der Mineralstoff, der sonst in Milchprodukten vorkommt, stärkt die Knochen und soll eher die Verbrennung als die Einlagerung von Fett fördern.

Kinder lieben Brokkoli und Nudeln, mögen es aber nicht gern so scharf. Lassen Sie für sie die Chilischote einfach weg.

1 Portion enthält
Fett29 g
gesättigte Fettsäuren6,5 g
Eiweiß / Protein23 g
Ballaststoffe10 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien588
Kohlenhydrate/g57
BE5
Cholesterin/mg12
Harnsäure/mg140
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg5,4
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg7,6
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg117
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg2,7
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg110
Kalium/mg785
Kalzium/mg398
Magnesium/mg125
Eisen/mg4,7
Jod/μg34
Zink/mg3,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
1
kleine rote Chilischote
350 g
150 g
3 EL
2 EL
1 Stück
Pecorino (30 g)
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 grobe Reibe, 1 Sieb, 1 Schaumkelle

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli Zubereitung Schritt 1
Knoblauch schälen und hacken. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und grob hacken. (Wer es sehr scharf mag, lässt die Kerne drin.)
Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie eine Chilischote am besten waschen, putzen und hacken
Schritt 2/7
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli Zubereitung Schritt 2
Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen.
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 3/7
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli Zubereitung Schritt 3
Brokkoli mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 4/7
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli Zubereitung Schritt 4
Die Orecchiette in das Wasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen.
Schritt 5/7
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli Zubereitung Schritt 5
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili und Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten. Brokkoli dazugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
Schritt 6/7
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli Zubereitung Schritt 6
Nudeln in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7/7
Orecchiete-Nudeln mit Brokkoli Zubereitung Schritt 7
Pecorino über die Nudeln reiben und sofort servieren.
Video Tipp
Wie Sie Hartkäse mühelos in dünne Scheiben hobeln

Kommentare

 
Habe noch ne Zwiebel zugegeben... Sau gut!
 
Super schnell zubereitet und super lecker
 
Ist so einfach, dass man das Rezept recht schnell auswendig kochen kann. Dazu total lecker und ganz schnell zubereitet. Aus unserem Repertoire nicht mehr wegzudenken!
 
Mal wieder volle Punktzahl :-) Eine Soße habe ich nicht vermisst.
 
Ich habe das Gericht gestern zubereitet und war begeistert. Zuerst habe ich ein wenig die Sauce vermisst, aber nach den ersten Bissen war ich rundherum zufrieden. Sogar mein äußerst kritischer Mann sagte, ich kann das gern wieder kochen. Und das heißt schon was, denn meist mag er nicht, was ich koche.

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