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Pastasalat mit Rucola und Blauschimmelkäse

Pastasalat mit Rucola und Blauschimmelkäse

Pastasalat mit Rucola und Blauschimmelkäse - Knackige Nüsse, herzhafter Käse und leckere Pasta als perfekte Kombination.

563
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Maccheroni
Salz
2 Bund Rucola (ca. 160 g)
100 g Blauschimmelkäse
50 g Walnusskerne
Apfelessig4 EL Apfelessig
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.

2

Während die Nudeln kochen, Rucola waschen, putzen, trockenschleudern und nach Bedarf kleiner zupfen.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3

Käse in Scheiben und dann in grobe Stücke schneiden.

4

Die Hälfte der Walnüsse mit etwas Nudelwasser, Essig und Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Rucola und Nudeln unter die Nussauce ziehen, abschmecken und auf Tellern anrichten. Käse auf Tellern verteilen und restliche Walnüsse darüberstreuen.

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