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Pfannkuchen mit Kichererbsen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfannkuchen mit Kichererbsen
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40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte
Für das Hummus
200 g
getrocknete Kichererbsen
2
30 g
1
unbehandelte Zitrone Saft
¼ TL
3 EL
Für die Pfannkuchen
150 g
1
350 ml
40 g
Für die Tomatensalsa
5
reife Tomaten
1
rote Zwiebel
2
2 EL
1 EL
dunkler Balsamico
1 EL
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 EL
frisch gehackter Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf, mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser abspülen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Salz fein zerreiben. Zu den Kichererbsen geben und mit Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Öl mischen. Mit Salz abschmecken und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/3
Zwischenzeitlich das Mehl mit dem Ei und der Milch verrühren und mit Salz würzen. In einer Pfanne etwas Butterschmalz zerlassen und 1 kleine Schöpfkelle von den Teig hineingeben. Durch leichtes Drehen und Kippen der Pfanne den Teig gleichmäßig verlaufen lassen. Ca. 1-2 Minuten braten, wenden und weitere 1-2 Minuten lichtgelb backen. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite legen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Schritt 3/3
Die Tomaten waschen, vierteln, von dem Stielansatz und den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit den Tomaten, dem Öl, Essig und 2/3 der Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfannkuchen auf einer Arbeitsplatte nebeneinander liegend ausbreiten und mit dem Hummus bestreichen. Jeden Pfannkuchen mit etwas Tomatensalsa bestreuen und die einzelnen Pfannkuchen übereinander stapeln. Die Pfannkuchentorte mit den übrigen Kräutern bestreut servieren.

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