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Pilz-Gemüse-Pfanne mit Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pilz-Gemüse-Pfanne mit Mandeln

Pilz-Gemüse-Pfanne mit Mandeln - Schnell, einfach, lecker: Nichts wie ran an den Herd!

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203
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
große Zwiebel
2
3
1
2
2
2 EL
geschälte Mandeln (40 g)
400 g
gemischte Pilze
1 EL
Butter (15 g)
1 Spritzer
½ EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/7

Petersilienwurzeln und Möhren schälen, in dünne Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 3/7

Inzwischen Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten, bis sie duften.

Schritt 4/7

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprika zugeben und 3 Minuten mitdünsten.

Schritt 5/7

Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie fast gar sind. Tomaten, Möhren und Petersilienwurzeln untermengen und alles zusammen noch 2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und Currypulver würzen.

Schritt 6/7

Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie fast gar sind. Tomaten, Möhren und Petersilienwurzeln untermengen und alles zusammen noch 2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und Currypulver würzen.

Schritt 7/7

Saure Sahne unterrühren und mit Mandeln bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Einfrieren: nein

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