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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Grüne Pizza

mit Petersilienöl

4.25
Durchschnitt: 4.3 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Grüne Pizza
695
kcal
Brennwert

Grüne Pizza - Schwelgen in Sommergemüse – guten Appetit!

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Pizza kommt ganz ohne Mozzarella und anderen fettreichen Belag aus und ist darum deutlich figurfreundlicher als ihre herkömmlichen "Vettern". Schön saftig wird sie durch den üppigen Gemüsebelag und eine leichte Ricotta-Parmesan-Mischung.

Falls Sie mit jeder einzelnen Kalorie geizen, können Sie das Petersilienöl weglassen. Rühren Sie stattdessen das gehackte Kraut zur Hälfte unter den Ricotta-Mix und streuen Sie die andere Hälfte nach dem Backen über die Pizza!

Fett25 g
gesättigte Fettsäuren8,8 g
Eiweiß / Protein27 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien695
1 Portion enthält
Brennwert695
Eiweiß/Protein/g27
Fett/g25
gesättigte Fettsäuren/g8,8
Kohlenhydrate/g86
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g9,5
BE7
Cholesterin/mg37
Harnsäure/mg288
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg3,1
Vitamin B₁/mg0,7
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg10,5
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg252
Pantothensäure/mg2,3
Biotin/μg16,5
Vitamin B₁₂/μg0,6
Vitamin C/mg31
Kalium/mg624
Kalzium/mg296
Magnesium/mg86
Eisen/mg4,1
Jod/μg24
Zink/mg3,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Teelöffel, 1 große Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Küchentuch, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Sieb, 1 feine Reibe, 1 kleine Schüssel, 1 Nudelholz, 1 Backpapier, 1 Backblech, 1 Holzlöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 eventuell Blitzhacker, 1 Gemüsehobel

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
Dinkelmehl Type 630
2 TL
getrocknete italienische Kräuter
1 Tütchen
3 EL
1
kleine Zucchini (ca. 100 g)
100 g
200 g
grüne Erbsen (in der Schote; ergibt 50 g Erbsen)
1 Stück
Parmesankäse (ca. 20 g)
100 g
3 EL
5 Stiele
glatte Petersilie
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Grüne Pizza Zubereitung Schritt 1

Mehl, Salz, italienische Kräuter und Hefe in einer großen Schüssel mischen. 1 EL Öl und 125 ml lauwarmes Wasser zugeben. Mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig kneten, bei Bedarf 1–2 EL warmes Wasser zugeben. Mit einem Küchentuch zudecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2/7
Grüne Pizza Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen, putzen und längs in Streifen schneiden. Erbsen palen, kurz abbrausen und abtropfen lassen.

Schritt 3/7
Grüne Pizza Zubereitung Schritt 3

Erbsen und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren (blanchieren), abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 4/7
Grüne Pizza Zubereitung Schritt 4

Den Parmesan reiben. Mit Ricotta und Milch in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 5/7
Grüne Pizza Zubereitung Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund ausrollen (ca. 35 cm Ø) und auf das Blech legen.

Schritt 6/7
Grüne Pizza Zubereitung Schritt 6

Den Parmesan-Ricotta-Mix gleichmäßig auf den Teig streichen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucchini, Zuckerschoten und Erbsen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 3–4) auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen.

Schritt 7/7
Grüne Pizza Zubereitung Schritt 7

Inzwischen Petersilie waschen und trockenschütteln. In einem Blitzhacker oder mit einem großen Messer sehr fein hacken und mit dem restlichen Öl verrühren. Das Petersilienöl auf die fertiggebackene Pizza träufeln.

Kommentare

 
Kann man statt Ricotta auch körnigen Frischkäse nehmen? EAT SMARTER sagt: Besser wäre normaler Frischkäse.

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