Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Flipboard
star
Bewerten
Pinterest
Clean Eating fürs Büro

Quinoasalat mit Veggie-Sticks und Rote-Bete-Hummus

von Nathalie Gleitman
5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Quinoasalat mit Veggie-Sticks und Rote-Bete-Hummus

Quinoasalat mit Veggie-Sticks und Rote-Bete-Hummus - Eine Rezeptidee von Bloggerin Nathalie Gleitman (www.nathaliescuisine.com). Foto: Iris Lange-Fricke

Health Score:
Health Score
9,1 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
757
kcal
Brennwert
Drucken

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
100 g
400 g
Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
1 EL
Tahini (15 g; Sesammus)
1
Zitrone (Saft)
1
Rote Bete (vorgegart; vakuumverpackt)
½ Bund
Minze (10 g)
½ Bund
Petersilie (10 g)
100 g
1 EL
2 EL
1 EL
2 Stangen
1
¼
Einkaufsliste drucken
Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitungsschritte

1.

Quinoa abspülen, abtropfen lassen und in 180 ml kochendem Wasser etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, vom Herd nehmen und 5–10 Minuten quellen und auskühlen lassen.

2.

Inzwischen Süßkartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 25–30 Min backen.

3.

Währenddessen für den Hummus Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen, Tahini, 50 ml Wasser, Zitronensaft und Rote Bete in einen Hochleistungs-Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Grünkohl putzen, waschen und das Grün von den Blattrippen schneiden. Grün klein schneiden.

5.

Für ein Dressing Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Quinoa mit den Kräutern, Grünkohl und dem Dressing vermengen, in eine Schüssel geben und Süßkartoffeln darübergeben. Mit Kürbiskernen bestreuen.

6.

Gemüse putzen, waschen und in lange Sticks schneiden. Salat, Hummus und die Sticks zusammen servieren oder in eine Frischhaltebox geben.

Health-Infos

Dieses Rezept ist gesund, weil ...

Dieser Salat ist ein echter Vitalstoff-Booster: Quinoa liefert viel sättigendes Protein; insbesondere die essentielle Aminosäure Lysin. Außerdem ist das glutenfreie Korn reich an Magnesium, Folsäure, Calcium, Zink und Eisen. Besonders die Kombination von Quinoa und Kichererbsen bringt uns eine hochwertige Eiweißqualität und kann vom Körper gut verarbeitet werden. Die große Ballaststoffmenge trägt zu einer gesunden Darmflora bei und beeinflusst den Blutzuckerspiegel positiv. 

So machen Sie das Rezept noch smarter

Dieser Salat ist perfekt, um ihn in einer kleinen Lunchbox mit auf Reisen oder auf die Arbeit zu nehmen. So lässt der Mix sich gut transportieren: Ein Abteil ist für den Quinoasalat, ein Bereich für den Hummus und eine Ecke für die Veggie-Sticks. Ist gerade keine Grünkohlsaison mundet der Salat auch mit Rucola oder Radicchiosalat.

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien757 kcal(36 %)
Protein31 g(32 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate95 g(63 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe23 g(77 %)
Vitamin A2,6 mg(325 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E11,7 mg(98 %)
Vitamin K509,1 μg(849 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin11,9 mg(99 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure225,4 μg(75 %)
Pantothensäure2,5 mg(42 %)
Biotin11,8 μg(26 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C126 mg(133 %)
Kalium1.695 mg(42 %)
Calcium389 mg(39 %)
Magnesium285 mg(95 %)
Eisen9,2 mg(61 %)
Jod17,4 μg(9 %)
Zink5,2 mg(65 %)
gesättigte Fettsäuren4 g
Harnsäure480,1 mg
Cholesterin0,1 mg
Autor dieses Rezeptes:
Schreiben Sie den ersten Kommentar
Top-Deals des Tages
Rhodesy Wasserfilter für Delongie Kaffeemaschinen DLSC002, Delongie Wasserfilter Filterpatrone Aktiv Kohle Weichspüler, Kompatibel mit Delongie ECAM, Esam, ETAM, BCO, EC. (4er Pack)
VON AMAZON
21,24 €
Läuft ab in:
Duronic HM3 elektrischer Handmixer | 300 Watt | Aufbewahrungsbasis | Edelstahl | 2 Rührbesen | 2 Knethaken| Mixer | Knet- und Rührmaschine | Handrührer | Ideal für Kuchen, Schnee, Schlag
VON AMAZON
21,99 €
Läuft ab in:
Rhodesy Wasserfilter für Kaffeemaschinenfilter DLSC002 mit Aktivkohleenthärter, Homegoo Filter kompatibel mit ECAM, Esam, ETAM, BCO, EC. (2 Packungen)
VON AMAZON
12,74 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages