Rote-Bete-Suppe
Rote-Bete-Suppe - Farbenfrohes Comfort Food
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Vitamin C aus Sauerkraut stärkt das Immunsystem und die probiotischen Kulturen im fermentierten Kraut sorgen für eine gesunde Darmflora.
Reste der Suppe können Sie wunderbar einfrieren. So müssen Sie nur einmal kochen und haben jederzeit eine leckere und ausgewogene Mahlzeit griffbereit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 499 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 47 g | (48 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 90,2 μg | (150 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 21,3 mg | (178 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 154 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 9,1 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9,2 μg | (307 %) | mehr | |
| Vitamin C | 53 mg | (56 %) | ||
| Kalium | 1.792 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 99 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 104 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 6,8 mg | (45 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 11,1 mg | (139 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,8 g | |||
| Harnsäure | 274 mg | |||
| Cholesterin | 119 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 700 g Rindfleisch (z. B. Querrippe oder Schulter)
- 1 Zwiebel
- 100 g Weißkohl
- 500 g Rote Bete
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Fleischbrühe (Rinderbrühe)
- 2 ½ EL Weinessig
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 200 g frisches Sauerkraut
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitungsschritte
Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Weißkohl putzen, waschen und beides in Streifen schneiden. Rote Bete schälen und grob würfeln. Sämtliches Gemüse in einem Topf im heißen Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Tomatenmark zugeben, 3 Minuten mit andünsten, mit Brühe, Essig und 750 ml Wasser auffüllen. Lorbeerblätter und Fleisch zugeben und ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Kartoffeln und Möhren schälen, fein schneiden, würfeln, zur Suppe geben und weitere ca. 30 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren das Sauerkraut untermischen und sanft erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zum Servieren Suppe mit Petersilie dekorieren.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
