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Salat mit gegrillten Auberginenscheiben

Salat mit gegrillten Auberginenscheiben
296
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
Jetzt kaufen!Saft von 1 Limetten
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
1 TL Honig
Dijonsenf
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!1 Prise gemahlener Zimt
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
etwas frisches Borretsch -Grün
einige Borretschblüte
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
2 kleine Auberginen
1 Staude gebleichter Löwenzahnsalat
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Zubereitungsschritte

1

Schalotte schälen und fein hacken. Mit Limettensaft, Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Zimt verrühren. 3 EL Öl mit einer Gabel darunterschlagen. Borretschgrün abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden und unterrühren. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit der Vinaigrette mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.

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2

In der Zwischenzeit Auberginen in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auberginenscheiben in einer Grillpfanne von beiden Seiten braun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auberginen in Scheiben schneiden
3

Den Salat putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit den gegrillten Auberginenscheiben und Kichererbsen anrichten. Anschließend mit den Borretschblüten garnieren.

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