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Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
frisches Sauerkraut
1
1
Apfel Boskop
2 EL
500 ml
100 g
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
2 TL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Sauerkraut abschmecken, ggfls kurz wässern, falls er zu sauer sein sollte, dann auspressen und sehr klein schneiden.
Schritt 2/5
Apfel vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen, dann raspeln.
Schritt 3/5
Zwiebeln schälen und fein würfeln, in heißer Butter glasig schwitzen, geraspelten Apfel und Sauerkraut zugeben, kurz mitschwitzen lassen, mit Sauerkrautsaft aufgießen und ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 4/5
Dann die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, halbsteif geschlagene Sahne unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/5
Zum Servieren mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

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