Sauerteig mit Honig

bei mir hat alles geklappt super rezept schmeckt einwandfrei aber ich hab da drin ein haar gefunden vom andreas arbeitskollege im Industrie waschmittel fabrik super kerl stabil bruder stabil

Bei mir ist es nicht immer 20-25°C warm, vor allem nicht nachts. Dauert es dann einfach länger? Zu der Honig/ Ahornsirupfrage: Es müsste doch trotzdem zur Gärung kommen, denn im Mehr sind doch auch Kohlenhydrate... oder nicht? Danke!

Ich möchte gerne wissen, wie es sich verhält, wenn ich Sauerteig zu einem Rezept für Low Carb Brot dazugebe? Ich nutze ein Teigrezept, das auf Quark und Mandelmehl, mit Chiasamen beruht. Nun hat 100g Sauerteig ja auch schon rund 50 - 60g Kohlehydrate, nur für ein Brot mit Zutaten, die ja sonst eher weniger Kohlehydrate haben, würde es sich auf ein 1000g Brot ja wieder verteilen. Wäre mal eine Frage für alle, denen die ganzen Low Carb Brotrezepte nicht fluffig genug werden, weil sie kaum aufgehen, trotz Backpulver, Natron oder Hefe?

Zum Sauerteigansatz kann auch Naturjoghurt verwendet werden. (1 EL Naturjoghurt + 150g Vollkornmehl - Roggen) Brot schmeckt lllllecker. :o) Edelstahl sollte kein Problem sein, wenn es ein austenitischer, evtl. titanstabilisierter (18/11 - unmagnetisch) ist. Der ist beständig gegen organische Säuren. Wird zum Beispiel auch in Saftkeltereien und Mostereien als Lagerbehälter verwendet.

Wie bekomme ich denn aus den Angaben 500g Sauerteig? Ich habe es so gemacht wie angegeben und leider bleibt es nur eine Teigsuppe...

Warum Honig? Kann man Honig weglassen? Wenn nicht, was könnte man statt Honig verwenden (mit Ausnahme von Zucker natürlich)?

Die Angabe: "für 400g" bezieht sich das auf die Mehlmenge, die ich ganz zum Schluss hinzugeben muss? Und noch eine Frage: wenn ich den Sauerteig zubereitet habe, verschließe ich 4 EL davon in einem Glas und hebe diese im Kühlschrank auf, damit ich beim nächsten Mal keinen neuen Sauerteig ansetzen muss. Für das zweite Sauerteigbrot gebe ich dann wieder z.b. 400g Roggenmehl zu dem aufgehobenen Sauerteig aus dem Glas hinzu und lasse es wieder über Nacht gehren. Kann ich dann am nächsten Tag wieder 4 EL von dem Teig aufheben oder geht das nur mit dem reinen Sauerteigansatz? Vielen Dank schonmal! EAT SMARTER sagt: 400 g ist die fertige Menge Sauerteig. Man kann immer wieder vom Teig etwas abnehmen und bis zum nächsten Backen in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Malen kann es sein, dass der Sauerteig nicht mehr so gut geht, dann muss man ihn mal wieder neu ansetzen.

Kann der Teig auch mit Dinkel- anstelle von roggenmehl angesetzt werden? Habe gelesen, dass sauertei-Brot auf dinkelbasis sehr gut verträglich wäre. EAT SMARTER sagt: Kein Problem.

Guten Tag, kann ich auch mit einem Edelstahlrührer die Mischung bearbeiten oder in einer Edelstahlschüssel? Was passiert, wenn man kein Holzbesteck für das Ansetzen des Teigs benutzt? Danke und viele Grüße Sandra EAT SMARTER sagt: Es gibt Stimmen, die Bedenken bei der Kombination Sauerteig und Edelstahl haben, weil das Metall eventuell mit der Säure reagieren könnte. Daher haben wir vorsichtshalber das Rezept so formuliert, dass kein Metall bei der Zubereitung verarbeitet wird.

Das wüsste ich auch gerne :-/ EAT SMARTER sagt: Das Rezept für Sauerteig ist eines unserer Grundrezepte, die als Zutat für andere Rezept verwendet werden können. Bislang gibt es bei EAT SMARTER nur ein Rezept für ein Sauerteigbrot, dies können Sie aber nach Geschmack abwandeln. Geben Sie etwas Brotgewürz dazu, mischen Sie ein paar Esslöffel Röstzwiebeln, fein geschnittene getrocknete Tomaten oder einige gehackte Oliven unter den Teig.

habe mein sauerteig zwei tage wollte morgen backen,weiß aber nicht vieviel mehl ich morgen beigeben muß. wenn der teig soweit fertig ist, nochmal gehen lassen?? wann kann ich salz zugeben,oder garkeins? welche temperatur im backofen, und wie lange backen. dedanke mich schon mal vorab. EAT SMARTER sagt: Rufen Sie auf unserer Hompage oben rechts unter Rezeptsuche das Rezept "Feines Weizenmischbrot" auf und verwenden Sie den Teig entsprechend.