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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme

und Räuchertofu

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Durchschnitt: 4 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme
588
kcal
Brennwert

Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme - Die japanische Antwort auf eines der beliebtesten italienischen Pasta-Gerichte

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Sojabohnen bereichern diese Mahlzeit auf zweierlei Art: flüssig als Creme und fest als Tofu. Beide Produkte sind leicht, bekömmlich und cholesterinfrei. Ihr reichlich vorhandenes Eiweiß enthält die essentiellen Aminosäuren, die der Mensch benötigt, aber nicht selbst herstellen kann.

Ein kleiner Blattsalat, z. B. mit Rucola, passt prima zu den Nudeln. Er liefert zusätzliche Vitamine, Mineral- und schützende sekundäre Pflanzenstoffe.

Fett31 g
gesättigte Fettsäuren9,2 g
Eiweiß / Protein27 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien588
1 Portion enthält
Brennwert588
Eiweiß/Protein/g27
Fett/g31
gesättigte Fettsäuren/g9,2
Kohlenhydrate/g47
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g9,5
BE4
Cholesterin/mg28
Harnsäure/mg112
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg1
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg8
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg96
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg6,3
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg3
Kalium/mg647
Kalzium/mg312
Magnesium/mg156
Eisen/mg5,2
Jod/μg8
Zink/mg2,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 feine Reibe, 1 Sieb

Zutaten

für 2 Portionen
150 g
geräucherter Tofu
1 Stück
3 Stiele
150 g
1 EL
Butter (ca. 15 g)
150 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme Zubereitung Schritt 1

Tofu in 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2/7
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme Zubereitung Schritt 2

Käse fein reiben.

Video Tipp
Wie Sie Parmesan oder Pecorino ganz einfach fein reiben
Schritt 3/7
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme Zubereitung Schritt 3

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken
Schritt 4/7
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme Zubereitung Schritt 4

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Schritt 5/7
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und den Tofu darin 1-2 Minuten braten.

Schritt 6/7
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme Zubereitung Schritt 6

Sojacreme zugießen, Petersilie dazugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 7/7
Spaghetti mit Kräuter-Sojacreme Zubereitung Schritt 7

Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen und den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Kommentare

 
Sehr lecker, schnell und vorallem wenig Aufwand. Ich habe die Nudeln in einem großen beschichteten Topf gekocht und die "Sauce" darin zubereitet während die Nudeln im Sieb lagen. So hatte ich nur einen Topf zum abwaschen.
 
Etwas unverständlich dass man ein Gericht mit Tofu und Sojacrene macht und dann Butter zum Anbraten nutzen soll. Geht natürlich auch mit jedem xbeliebigen Öl und dann wäre es auch vegan. Ansonsten tolle Idee und wirklich schnell, kann man auch sehr gut variieren (Hüftsteak in Würfel, Sahne statt Sojacreme, Pilze dazu, ein bisschen Chilli, statt Salz und Pfeffer Gemüsebrühe.....).
 
Konnte mich vorher noch nicht so für Tofu begeistern, aber seit diesem Rezept liebe ich es. Werde ich auf jeden Fall öfter kochen. Schmeckt sehr lecker :-) Mein Tipp für Pilzliebhaber: Einfach ein paar Champignons mit dem Tofu anbraten!
 
Toller Mix aus Italienischer und Asiatischer Küche. Danke für die Inspiration :)

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