Name: Spaghetti mit Lachs
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche, Italienische, Mediterran
Ingredients: 150 g Lachsfilet (ohne Haut); 100 g Lauch (1 dünne Stange); 100 g kleine Möhren (2 kleine Möhren); 0.5 Bio-Zitrone; 2 Stiele Petersilie; 150 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 100 ml Fischfond; 150 ml Sojacreme

Zubereitungsschritte

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 1

Lachs waschen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 2

Lauch putzen, waschen und quer in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Zitronenhälfte heiß abspülen und trockenreiben. Zitronenschale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 4

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 5

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs mit Pfeffer würzen und rundherum im heißen Öl 3–4 Minuten braten.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 6

Lachs herausnehmen, Lauchringe und Möhrenstreifen in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten dünsten.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 7

Fischfond, Sojacreme, Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kochen.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 8

Lachs evtl. salzen, wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Petersilie untermischen.

Spaghetti mit Lachs Zubereitung Schritt 9

Nudeln in einem Sieb abgießen und vorsichtig mit der Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Spaghetti mit Lachs sofort servieren.

Laurinchen03 vom 06.08.2021.

Sehr lecker, die doppelte Menge war ausreichend für 4 gute Esser. Meinem Sohn war’s etwas zu zitronig, damit werde ich beim nächsten mal etwas sparsamer sein.

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iweidenhaupt vom 04.12.2017.

Sehr lecker ! Mehr ist nicht zu sagen. :)

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Bubumaus vom 16.04.2016.

Man sollte auf jeden Fall die dünnen Spaghetti (Spaghettini) nehmen bei dem feinen Fisch-Zitronen-Geschmack. Dicke Spaghetti oder gar Penne würden zu dominant sein.

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liebekatze13 vom 15.01.2014.

So, jetzt habe ich mich auch mal drangewagt und unser Fazit: Schnell, einfach und sehr lecker. Ich habe mich das erste Mal an die Sojacreme gewagt und war ziemlich skeptisch. Wir waren aber angenehm überrascht. Sie wird definitiv jetzt häufiger als Sahneersatz angewandt. Obwohl ich schon etwas mehr Zitronensaft als angegeben dazu gegeben habe, haben wir beim Essen nochmal ergänzt. Uns schmeckt die zitronige Note ausgesprochen hat und macht unserer Meinung nach den Reiz des Gerichts aus. Gibt es definitiv noch häufiger :-)

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Annafrieda vom 15.10.2013.

habe das Rezept auch schon mehrfach gekocht, finde es auch sehr sehr gut, mit Zitrone bin ich immer sehr vorsichtig, ein Esslöffel reicht mir aus, habe zum Schluss noch einen Esslöffel Austernsauce zum Abschmecken genommen, Herrliches Essen, auch im Herbst

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Gast vom 06.03.2013.

Sehr, sehr lecker . Habe dazu eure vollkornspätzle gemacht. Meine Tochter war total begeistert. Eure Rezepte sind einfach klasse.

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Antje vom 07.01.2013.

Bin total begeistert... habe statt Sojacreme Creme Fraiche genommen und mit frischer Minze gewürzt. Sehr leckeres Rezept!

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Pia vom 05.01.2013.

Sehr lecker! Ich habe Schmand anstatt Sojacreme verwendet und zum andünsten Zitronen- und Olivenöl genommen. Werde ich wieder kochen!

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Sarah vom 25.11.2012.

Verstehe ich das richtig? Zitronenschale kommt da mit rein? Bin nur irritiert gerade sorry EAT SMARTER sagt: Ja, deshalb auch bitte eine ungespritzte Zitrone nehmen und die dünn abgeschälte Schale in ganz feine Streifen schneiden.

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Gast vom 21.06.2012.

Welche Person wird denn von 75 Lachs und 75g Nudel mit 100g Gemüse satt ? Doch kein Erwachsener. Also was gibt es davor, dazu und dach? EAT SMARTER sagt: Durch die Vollkornnudeln und die Sojacreme ist das Gericht recht gehaltvoll und macht satt. Essen Sie vielleicht noch einen Salat dazu.

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Anja vom 30.05.2012.

Super-Sommer-Essen, schmeckt auch aufgewärmt noch mal gut

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Lena vom 14.04.2012.

Wirklich sehr lecker, schön frisch und zitronig. Ich habe einfach normale Sahne genommen, da davon noch eine offene im Kühlschrank war.

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Maike vom 07.04.2012.

Super lecker, gibt es bei uns mittlerweile oft! Wir mögen den zitonigen Geschmack sher. Meist nehme ich sogar den Saft einer ganzen Zitrone für das Rezept.

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Andrea vom 12.12.2011.

Suuuper lecker, hab bisschen was verändert, keine Petersilie, dafür gefriergetrocknete Salatkräuter, keine frische Zitrone sondern Konzentrat und noch ein klein bisschen Chilli in Oel...ganz einfach und suuuuper gut! Nur zu empfehlen!!!

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Mike vom 30.03.2011.

Südländische Art? Wo liegt denn dieses ominöse Südland? EAT SMARTER sagt: Übersetzen Sie es einfach mit "mediterran".

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Darti vom 08.03.2011.

Sehr Sehr lecker! Zitronen habe ich gekauft aber vergessen... ^^ ansonsten habe ich Band-Nudeln (250g) Sojacreme (200g) Lachs (250g) und Möhrchen mit Erbsen aus dem Glas genommen. gewürzt mit viel Pfeffer und etwas Salz. kann es nur weiter Empfehlen. P.S. Zitrone habe ich nicht wirklich vermisst ^^

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jenjen vom 06.06.2010.

Naja, nichts besonderes. Nicht viel Geschmack.

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Guest vom 27.02.2010.

Ich war mit dem Zitronensaft vorsichtig. Auch wir sind der Meinung, 1 EL reicht aus. Brokkoli ist auch prima dazu. Habe ihn allerdings seperat gedünstet und dann untergehoben.

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Dieter Huenerkoch vom 24.02.2010.

Hab das Rezept von zwei auf vier Portionen erweitert, indem ich jeweils die doppelte Menge der angegebenen Zutatern verwendet habe. Das ansonsten leckere Gericht schmeckte allerdings etwas zu zitronig. Vielleicht sollte man den Anteil des Zitronensaftes und der Schale bei Erweiterung auf mehr Portionen im Verhältnis etwas reduzieren.

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Protein	30 g	(31 %)	mehr
Fett	28 g	(24 %)	mehr
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zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	12,5 g	(42 %)	mehr

Vitamin A	0,8 mg	(100 %)
Vitamin D	0,8 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	2,4 mg	(20 %)
Vitamin K	53,7 μg	(90 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	11,9 mg	(99 %)
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Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	5,6 μg	(12 %)	mehr
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Vitamin C	16 mg	(17 %)
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Calcium	118 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	130 mg	(43 %)	mehr
Eisen	5,1 mg	(34 %)	mehr
Jod	30 μg	(15 %)	mehr
Zink	3,2 mg	(40 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,7 g
Harnsäure	215 mg
Cholesterin	47 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

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