Spanische Gazpacho mit Gemüse-Topping
Spanische Gazpacho mit Gemüse-Topping - Sommerliche Gemüse-Vorspeise
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die ätherischen Öle aus den Frühlingszwiebeln können krankmachende Bakterien unschädlich machen und die Darmflora insgesamt stärken. Das Zwiebelgemüse ist außerdem gut bekömmlich, liefert Vitamin C und A und verleiht der Spanischen Gazpacho eine feine Würze.
Am besten schmeckt die Spanische Gazpacho mit Gemüse-Topping, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gekühlt wurde. Und das hat noch einen Vorteil: Am Vortag zubereitet fällt die Zubereitungszeit am Folgetag weg, was die Gazpacho zum perfekten Abendessen an stressigen Tagen macht.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 221 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0,8 g | (3 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,2 g | (31 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin K | 32,8 μg | (55 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 123 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 11,2 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 167 mg | (176 %) | ||
| Kalium | 816 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 47 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 55 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 1,7 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 48 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Scheiben Vollkorntoastbrot
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g vollreife Tomaten
- 400 g Salatgurke (1 Salatgurke)
- 2 Paprikaschoten rot und grün
- 1 EL Sherryessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- ½ TL Honig
- Cayennepfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Grün zur Seite legen. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und kurz garen (blanchieren) bis die Haut beginnt aufzuplatzen. Abschrecken, die Haut abziehen, halbieren oder vierteln und entkernen. Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne herausschaben. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Für die Einlage etwa 1/3 von den Tomaten, der Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Frühlingszwiebelgrün zum Servieren kalt stellen.
Den Rest vom vorbereiteten Gemüse in grobe Stücke schneiden. Diese zusammen mit dem Weiß der Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Dann das eingeweichte Toastbrot gut ausdrücken und mit zugeben. Unter weiterem Pürieren ca. 300 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Mit dem Essig und Öl abrunden und mit Salz, Honigund Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen. Das fein gewürfelte Gemüse in Schälchen füllen. Die fertige Gazpacho auf Gläser verteilen und damit bestreut servieren.
