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Gazpacho auf andalusische Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gazpacho auf andalusische Art
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Scheiben
Toastbrot oder Weißbrot
1
weiße Zwiebel
2
600 g
vollreife Tomaten
1
2
Paprikaschoten rot und grün
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Toastbrot entrinden und in ein wenig Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren, entkernen, dabei die Stielansätze mit entfernen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschoten putzen und waschen. Jeweils ein Viertel von der roten und grünen Paprika fein würfeln für die Garnitur. Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in den Küchenmixer füllen und pürieren. Das Weißbrot ausdrücken und mit der Zwiebel sowie dem Knoblauch unter das Gemüsepüree mixen. Etwa 250 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Den Essig, das Olivenöl, etwas Salz und Cayennepfeffer untermixen.
Schritt 3/3
Die Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen, anschließend abschmecken, auf Teller verteilen und mit den kleinen Paprikawürfeln bestreuen.

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