Spargel-Gratin mit Artischocken und Käse

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Spargel-Gratin mit Artischocken und Käse
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Health Score:
9,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
Kalorien:
250
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien250 kcal(12 %)
Protein16 g(16 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe34,8 g(116 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E4,7 mg(39 %)
Vitamin K68,1 μg(114 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure391 μg(130 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin16,8 μg(37 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C57 mg(60 %)
Kalium1.455 mg(36 %)
Calcium358 mg(36 %)
Magnesium113 mg(38 %)
Eisen5,9 mg(39 %)
Jod27 μg(14 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren7 g
Harnsäure274 mg
Cholesterin26 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
6
Zutaten
6 große Artischocken
2 Schalotten
1 kg weißer Spargel
125 g Frischkäse
60 g geriebener Emmentaler
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Von den Artischocken die Stiele abbrechen, Artischocken waschen und in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zugedeckt ca. 20 Min. dämpfen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
2.
Schalotten schälen und fein hacken. Spargel waschen, gründlich schälen, Enden abschneiden. Spargelstangen dann in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Von den Artischocken dann alle Blätter und das innere Heu entfernen, so dass man nur noch die Böden übrig hat.
4.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Artischockenböden und Schalotten darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles zusammen mit dem Spargel in eine gefettete Auflaufform geben. Die Brühe angießen, Frischkäse darüber verteilen, mit Emmentaler bestreuen und im heißen Backofen (250°) ca. 10 Min. goldgelb überbacken.