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Fernöstliche Köstlichkeit

Sushi aus der Schüssel

mit Gurke, Lachs, Omelett und Garnelen

4.333335
Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Sushi aus der Schüssel

Sushi aus der Schüssel - Fernöstliche Köstlichkeit, bei der man nichts wickeln und rollen muss

Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
525
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Das Chirashi Sushi ("gestreutes Sushi") liefert große Mengen sehr hochwertiges Eiweiß und die für den Organismus unentbehrlichen Omega-3-Fettsäuren.

Wichtig für den Verzehr von rohem Fisch ist absolute Frische! Kaufen Sie ihn darum bei einem Fischhändler Ihres Vertrauens und verarbeiten Sie den Fisch noch am selben Tag.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien525 kcal(25 %)
Protein35 g(36 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate56 g(37 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe2 g(7 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D11,8 μg(59 %)
Vitamin E5,6 mg(47 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin15,3 mg(128 %)
Vitamin B₆0,9 mg(75 %)
Folsäure85 μg(28 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin19,6 μg(44 %)
Vitamin B₁₂3,3 μg(110 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium603 mg(15 %)
Calcium157 mg(16 %)
Magnesium1,4 mg(0 %)
Eisen5,7 mg(38 %)
Jod111 μg(56 %)
Zink4,3 mg(61 %)
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Harnsäure211 mg
Cholesterin291 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
1
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
4 EL
3 EL
1
1 TL
3
2 TL
3 EL
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 Stiele
2 TL
8
Garnelen (ohne Kopf, à ca. 30 g)
2 EL
1 Blatt
250 g
sehr frisches Lachsfilet (ohne Haut)
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

In Japan nimmt man für diese Sushi-Variante eine Holzschüssel. Aber ebenso gut eignet sich eine Schüssel aus Porzellan oder Glas.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne mit Deckel, 1 kleine Pfanne, 2 große Schüsseln, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Pfannenwender, 1 Küchenschere, 1 Topf mit Deckel, 1 feines Sieb, 1 großes Messer, 1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Küchentuch, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 1
Sushi-Reis in einem Sieb so lange kalt abspülen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Etwa 20 Minuten im Sieb abtropfen lassen, dann mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 2/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 2
2 Minuten im offenen Topf kochen, dann zugedeckt 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, Deckel abnehmen und stattdessen ein Küchentuch darüberlegen. 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 3/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 3
In einem kleinen Topf 3 EL Reisessig und 1 EL Mirin mit 2 TL Zucker und 1 TL Salz bis kurz vor dem Kochen erwärmen, dabei rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Reis in eine Schüssel geben und etwas auseinanderbreiten, damit er schneller abkühlt. Mit der Essigmischung übergießen und in etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 4/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 4
Inzwischen die Gurke gut waschen, trockenreiben und in sehr dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit je 1 Prise Salz und Zucker, dem restlichen Essig und Sesamöl mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 5

Eier, Sojasauce und Mineralwasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig verquirlen. Koriander waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eiermischung hineingeben und zu einem dünnen Omelett stocken lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 6/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 6
Herausnehmen und mit der Hälfte des Korianders bestreuen. Omelett fest aufrollen und auf einem Teller abkühlen lassen. Mit dem restlichen Öl, Ei und Koriander ein 2. Omelett backen und ebenso zubereiten. Die abgekühlten Omeletts in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 7/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 7
Garnelen schälen, dabei aber das Schwanzstück nicht entfernen. Garnelen mit einem Messer am Rücken entlang leicht aufritzen und die schwarzen Darmfäden herausziehen. Garnelen abspülen und gut trockentupfen.
Video Tipp
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 8/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 8
Die Pfanne etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Etwas Salz und restliches Mirin dazugeben. Aufkochen und die Garnelen darin 2 Minuten zugedeckt kochen.
Schritt 9/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 9
Garnelen mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz zum Abkühlen in eiskaltes Wasser tauchen. Gut abtropfen lassen.
Schritt 10/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 10
Sesam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Das Algenblatt mit einer Schere in sehr dünne Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Schritt 11/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 11
Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben in einem Sieb abtropfen lassen.
Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Video Tipp
Wie Sie Lachsfilet am besten in schmale Scheiben schneiden
Schritt 12/12
Sushi aus der Schüssel Zubereitung Schritt 12
Sushi-Reis mit Algenstreifen mischen, in 4 Schüsseln geben und mit etwas Sesam bestreuen. Gurken- und Omelettscheiben mit Garnelen und Lachs auf dem Reis anrichten. Mit übrigem Sesam bestreuen und servieren.

Kommentare

 
Ist aufwändig aber lecker - was mir fehlt, ist eine Art Dressing. Ich hab Wasabi-Paste mit Sojasauce gemischt und darüber geträufelt.

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