Tomaten-Gurken-Salat mit Bulgur
(1 Bewertung)
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
252
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 252 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 29,3 μg | (49 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 76 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 10 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 35 mg | (37 %) | ||
| Kalium | 669 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 122 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3 g | |||
| Harnsäure | 45 mg | |||
| Cholesterin | 6 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 100 g Bulgur
- 1 Salatgurke
- 500 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Kapernäpfel aus dem Glas
- 4 EL Olivenöl
- 250 g türkischer Joghurt (ersatzweise Joghurt m. 10% Fett)
- ungemahlen Kreuzkümmel
- Minze zum Servieren
Zubereitungsschritte
1.
Bulgur auf ein Sieb geben und in einen hohen Topf mit heißem Wasser hängen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten im Dampf ausquellen lassen.
2.
Die Gurke schälen und halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke in dickere Scheiben schneiden.
3.
Die Tomaten waschen, trocknen, den Blütenansatz entfernen und die Tomaten in größere Würfel schneiden. Gurken- und Tomatenstücke in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kapernäpfel mit 3 EL Kapernflüssigkeit und Olivenöl zugeben und vermischen.
4.
Den Bulgur aus dem Sieb nehmen, abkühlen lassen und mit einer Gabel lockern.
5.
Salatzutaten portionieren und Bulgur darauf verteilen. Joghurt glattrühren, eventuell mit Salz, Pfeffer und etwas Kardamom würzen und über die Salatzutaten geben. Mit Kreuzkümmel bestreuen und mit Minzblättern dekorieren.
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