Burrata mit Erdbeeren und Basilikum-Pesto
Burrata mit Erdbeeren und Basilikum-Pesto - Frühling auf dem Teller | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wussten Sie, dass Erdbeeren mehr Vitamin C enthalten als Orangen? Außerdem können die roten Powerfrüchte mit sekundären Pflanzenstoffen punkten, die sowohl antikarzinogen als auch antioxidativ wirken. Auch die Anthocyane, die farbgebenden Pflanzenstoffe, sind nicht zu unterschätzen, da sie sowohl den Blutdruck senken als auch vor der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können.
Da Erdbeeren nicht rund ums Jahr Saison haben, können diese auch problemlos durch andere Obst- und Gemüsesorten ausgetauscht werden, wie zum Beispiel durch Johannisbeeren, Rhabarber oder Rote Bete. Verschaffen Sie sich hierfür gerne einen Überblick in unserem Saisonkalender für das ganze Jahr!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 655 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 55 g | (47 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 143,5 μg | (239 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 8,2 mg | (68 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 108 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 7,8 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 118 mg | (124 %) | ||
| Kalium | 586 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 597 mg | (60 %) | mehr | |
| Magnesium | 89 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 193 μg | (97 %) | mehr | |
| Zink | 4,4 mg | (55 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 21,8 g | |||
| Harnsäure | 47 mg | |||
| Cholesterin | 81 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen, lauwarm abkühlen lassen und Pinienkerne bis auf 1 EL mit Basilikum in einen Mörser geben. Zerkleinern und dabei Olivenöl nach und nach hinzugeben. So lange zerkleinern, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Rucola auf Teller verteilen. Burrata daraufsetzen und in der Mitte einreißen. Erdbeeren um den Käse herum verteilen und alles mit Basilikum-Pesto garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und restliche Pinienkerne darüberstreuen.
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