Burrata mit Frühlingsgemüse
Burrata mit Frühlingsgemüse - Grüner Spargel trifft auf cremigen Käse
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Burrata ist, dank Eiweiß und Calcium en masse, ein richtiger Schlankbooster und unterstützt uns dabei, das Gewicht zu halten sowie Fett zu verbrennen. Radieschen bringen reichlich Flavonoide, Glucosinolate und ätherische Öle mit. Für den scharfen Geschmack sind sogenannte Senföle verantwortlich, die antibakterielle, entgiftende und appetitanregende Eigenschaften aufweisen.
Statt mit Burrata ist das Frühlingsgemüse auch mit Mozzarella, Ziegenkäse oder Feta ein wahrer Genuss und eignet sich hervorragend als Mahlzeit für unterwegs.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 485 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 37 g | (32 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 98,9 μg | (165 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 122 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 7,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54 %) | ||
| Kalium | 637 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 611 mg | (61 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 195 μg | (98 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19,4 g | |||
| Harnsäure | 52 mg | |||
| Cholesterin | 81 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 15 Baby-Möhren
- 200 g grüner Spargel
- 200 g grüne Bohnen
- Salz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 500 g Burrata (8 kleine oder 2 große Kugeln)
- 1 Bund Rucola (à 80 g)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Möhren schälen, waschen und längs halbieren. Spargel waschen, bei Bedarf im unteren Drittel schälen und holzige Enden entfernen. Bohnen waschen, Enden abschneiden, Bohnen längs halbieren.
Alle Gemüse zusammen in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen und längs halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Alles miteinander mischen.
Für das Dressing Öl, Essig, Honig und Senf verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gemüse mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Je 2 kleine Kugeln Burrata (alternativ: 1/2 große Kugel) auf Tellern anrichten. Gemüse ringsum verteilen und mit restlichem Dressing beträufeln.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
