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Fenchelsalat mit Karotten und Nüssen

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Fenchelsalat mit Karotten und Nüssen
207
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett16,08 g
gesättigte Fettsäuren1,71 g
Eiweiß / Protein2,83 g
Ballaststoffe5,17 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien207
Kohlenhydrate/g16,6
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg815,8
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,56
Vitamin B₁/mg0,02
Vitamin B₂/mg0,08
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0,06
Folsäure/μg33,41
Pantothensäure/mg0,29
Biotin/μg2,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg19,66
Kalium/mg510,31
Kalzium/mg81,99
Magnesium/mg29,79
Eisen/mg1,12
Jod/μg0,03
Zink/mg0,35
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
2
1 EL
1 EL
gemahlene Mandeln
4 EL
1 Prise
4 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Fenchel waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den grünen Fenchel (Stängel) in feine Ringe schneiden und den weißen Fenchel in feine Spalten schneiden oder hobeln. Das Fenchelgrün beiseite legen. Den Blattsalat abbrausen, putzen, den Strunk entfernen und die Blätter kleiner zupfen. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/4
Die Mandeln zusammen in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Den Essig mit dem Zucker und dem Öl verrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 4/4
Die vorbereiteten Salatzutaten mit dem Fenchelgrün vermengen und auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln und mit den Mandeln bestreut servieren.

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