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Gemüsefrikadellen mit Bärlauch-Dip

Gemüsefrikadellen mit Bärlauch-Dip

Gemüsefrikadellen mit Bärlauch-Dip - Knusprige Veggie-Frikadellen mit aromatischer Sauce.

381
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Zucchini
200 g Möhren
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Eier
Jetzt kaufen!50 g gehackte Haselnusskerne
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Bärlauch (ca. 25 g)
80 g Schmand
220 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Zucchini und Möhren waschen, putzen und grob raspeln. Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und ausdrücken. Zucchini, Möhren und Kartoffeln mit Eiern, Nüssen und Mehl mischen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

2

Öl in einer Pfanne erhitzen. Je 1–2 EL Teig pro Frikadelle hineinsetzen, flachdrücken und bei mittlerer Hitze in ca. 4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

3

Inzwischen Bärlauch waschen, trockenschütteln, Blätter fein hacken. Saure Sahne mit Joghurt, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Bärlauch verrühren und abschmecken.

4

Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Bärlauch-Dip anrichten.

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