Gemüsesalat mit Fisch
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
276
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 276 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 37,1 μg | (62 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 8,4 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 176 μg | (59 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 7,4 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,6 μg | (87 %) | mehr | |
| Vitamin C | 60 mg | (63 %) | ||
| Kalium | 1.345 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 144 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
| Harnsäure | 302 mg | |||
| Cholesterin | 53 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und anschließend auf dem Gemüsehobel fein raspeln. Das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Den Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den Chicoree entblättern, waschen, putzen, trocken schütteln oder schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Rettich putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Alles Gemüse in einer Schüssel miteinander vermischen. Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und von einer die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Die zweite Zitrone in feine Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Aus Zitronensaft und -abrieb, Senf, Olivenöl, Honig, der Hälfte vom Dill, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren sowie abschmecken.
2.
Den Wildlachs auf vier Tellern auslegen. Mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln. Das Gemüse darauf setzen und das übrige Dressing darüber verteilen. Gemüsesalat mit Fisch mit Zitronenscheiben, grobem Meersalz, dem übrigen Dill und dem Fenchelgrün bestreut servieren.
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