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Glasierter Butternut-Kürbis mit Wildreisfüllung

Glasierter Butternut-Kürbis mit Wildreisfüllung
30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Wildreis
Meersalz
2 Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Butternuss-Kürbis
4 EL Semmelbrösel
2 EL flüssiger Honig
1 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten nicht ganz weich garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Die Paprika und den Reis zugeben, kurz mitschwitzen und die Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Die Kürbisse putzen, längs halbieren, die Kerne und Fasern entfernen und die Reismischung in die Kürbisse füllen. Das paniermehl über den Reis verteilen und mit etwas Öl beträufeln.
Wie Sie Butternutkürbis richtig putzen, schälen und schneiden
4
Den Honig mit 2 EL Öl und dem Zitronensaft verrühren, die Kürbisse damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Immer wieder mit der Honigglasur bestreichen. Die fertig gebackenen Kürbisse aus dem Ofen nehmen und mit Meersalz bestreut servieren.

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