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Leichtes Abendessen

Glasierter Butternut-Kürbis mit Wildreisfüllung

5
Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Glasierter Butternut-Kürbis mit Wildreisfüllung

Glasierter Butternut-Kürbis mit Wildreisfüllung - wärmendes Herbstgericht aus dem Backofen

Health Score:
Health Score
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
417
kcal
Brennwert
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Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Das üppig vorkommende Vitamin A im Butternut-Kürbis sorgt für eine verbesserte Sehkraft; vor allem bei Nacht wird die Sicht klarer, wenn ausreichend Vitamin A zu sich genommen wird. Auch für Sportler, die proteinreich essen, ist der hohe Gehalt an Vitamin A von Vorteil, denn es wirkt ausgleichend auf den Stoffwechsel.

Schon gewusst? Der schwarze Wildreis ist tatsächlich gar kein Reis, sondern eine aus Nordamerika stammende Wassergraspflanze. Für die Füllung kann anstelle des Wildreises auch Naturreis oder eine andere Reissorte verwendet werden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien417 kcal(20 %)
Protein13 g(13 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate69 g(46 %)
zugesetzter Zucker5,6 g(22 %)
Ballaststoffe12,6 g(42 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin K27 μg(45 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin8,5 mg(71 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure201,6 μg(67 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin6 μg(13 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C115,8 mg(122 %)
Kalium1.390 mg(35 %)
Calcium93,6 mg(9 %)
Magnesium128,4 mg(43 %)
Eisen4,1 mg(27 %)
Jod7,2 μg(4 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Harnsäure152 mg
Cholesterin0,1 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
200 g
2
1
1
rote Zwiebel
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
4 EL
2 EL
flüssiger Honig
1 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MeersalzTomatePaprikaschoteZwiebelOlivenölPfeffer
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Sieb, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 beschichtete Pfanne, 1 großes Messer

Zubereitungsschritte

1.

Den Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten nicht ganz weich garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig dünsten. Die Paprika und den Reis zugeben, kurz mitbraten und die Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.

2.

Die Kürbisse putzen, längs halbieren, die Kerne und Fasern entfernen und die Reismischung in die Kürbisse füllen. Die Semmelbrösel über den Reis verteilen und mit etwas Öl beträufeln.

3.

Den Honig mit 2 EL Öl und dem Zitronensaft verrühren, die Kürbisse damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten backen. Immer wieder mit der Honigglasur bestreichen. Die fertig gebackenen Kürbisse aus dem Backofen nehmen und mit Meersalz bestreut servieren.

Video Tipps

Wie Sie Butternutkürbis richtig putzen, schälen und schneiden
Bild des Benutzers Luitgard Happ
Ich musste etwas improvisieren, da ich keine roten Zwiebeln hatte. Dafür habe ich Lauch in feine Streifen geschnitten und gehackt und für die Füllung mit angedünstet. Die Semmelbrösel habe ich völlig vergessen, dafür aber Schafkäsewürfelchen in die erkaltete Füllmasse gegeben. Schmeckt sehr gut. ... Bin schon am überlegen, ob ich nicht nächstes Mal statt Lauch Kapern nehme. Und: die 40 Minuten Backzeit haben bei mir nicht gereicht. Die Butternuss war noch sehr bissfest.
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