0

Grüne Bohnen Milchsauer eingelegt

Grüne Bohnen Milchsauer eingelegt
0
Drucken
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Gläser (á 200-300 ml)
800 g
1
4 EL
½ TL
15 g
200 ml
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bohnen waschen und putzen. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden, mit den Senfkörnern, dem Salz und 800 ml Wasser vermengen, einmal aufkochen und abkühlen lassen. Das Gemüse in ein Gärgefäß geben und die Flüssigkeit und die Molke aufgießen. Das Gefäß nur zu etwa vier Fünfteln füllen, das Gemüse soll jedoch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Oberfläche nach Wunsch mit Kohl-, Wein-, Johannisbeer- oder Himbeerblättern abdecken, in großen Gefäßen Beschwerungssteine oder Holzbrettchen mit Steinen auflegen. Falls das Gemüse nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, noch abgekochtes, abgekühltes Wasser zugießen. Den Deckel vom Gärtopf auflegen und eine Rinne mit abgekochtem Wasser füllen. Bei der Gärung in Gläsern die Gläser fest verschließen mit Schraubdeckeln bzw. Klammern. Wichtig: Gläser abdunkeln, z. B. einen Karton darüber stülpen oder im Schrank aufbewahren. 5 - 10 Tage an einem warmen Ort (20-24°C) stehen lassen. Etwa 14 Tage an einem kühleren Ort weiter gären lassen (ca. 15°C). Ca. 4 - 6 Wochen noch kühler stellen (0-10°C). Nach Ende der Gärzeit ist des Sauergemüse fertig. Es sollte weiterhin kühl gelagert werden. Entnommenes Gemüse aus dem Gärtopf genauso wie geöffnete Gläser

Schritt 2/2

nur im Kühlschrank aufbewahren. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann man eine Starterkultur zusetzen. Entweder frische Molke (Reformhaus) oder angerührtes Molkepulver. Falls vorhanden, tut auch ein Teil einer alten Gärflüssigkeit gute Dienste.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Aicok Zitruspresse Elektrisch von 160 Watt, Leistungsstarke Edelstahl Zitruspresse mit Soft-Griff und Anti-Tropf Mechanismus, fürdas Auspressen frischer Orangen und Zitronen, sehr leiser Motor
VON AMAZON
36,54 €
Läuft ab in:
Dibea D960 Roboter Staubsauger mit Mop und Wassertank, leistungsstarke Saug-und Fernbedienung, super Ruhig Design für Teppich und harte Böden
VON AMAZON
169,15 €
Läuft ab in:
Aroma Öl Diffuser Aiho 500ml Utraschall Luftbefeuchter mit 7 Farben LED Vernebler Duftlampe für Wohnzimmer, Schlafzimmer, Büro, Yoga, Spa
VON AMAZON
22,09 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages