Hühnerbrühe mit Steckrüben

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Hühnerbrühe mit Steckrüben

Hühnerbrühe mit Steckrüben - Gesundes Soulfood für kalte Tage

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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
356
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien356 kcal(17 %)
Protein40 g(41 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,6 g(29 %)
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K75,6 μg(126 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin23,7 mg(198 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure158 μg(53 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin9,1 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium1.171 mg(29 %)
Calcium169 mg(17 %)
Magnesium76 mg(25 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren4,2 g
Harnsäure371 mg
Cholesterin127 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Steckrübe
3 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
900 ml Geflügelbrühe
1 Stange Lauch
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL frisch gehackte Petersilie
Kerbel für die Garnitur
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Steckrüben, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Steckrübe in Stücke und diese in mundgerechte Scheiben schneiden, Möhre in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch ganz lassen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, Steckrübenstücke und Möhren zugeben, salzen, pfeffern und die Brühe angießen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.

2.
Inzwischen den Lauch putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Suppe geben und etwa 10 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Falls nötig noch etwas Brühe zufügen.
3.
Zum Schluss die Petersilie zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garniert servieren.
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