Hühnerbrust mit Rhabarber-Kirsch-Chutney

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Hühnerbrust mit Rhabarber-Kirsch-Chutney
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
286
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien286 kcal(14 %)
Protein27,95 g(29 %)
Fett7,37 g(6 %)
Kohlenhydrate28,05 g(19 %)
zugesetzter Zucker12,47 g(50 %)
Ballaststoffe3,11 g(10 %)
Vitamin A50,11 mg(6.264 %)
Vitamin D0,09 μg(0 %)
Vitamin E0,41 mg(3 %)
Vitamin B₁0,08 mg(8 %)
Vitamin B₂0,12 mg(11 %)
Niacin17,27 mg(144 %)
Vitamin B₆0,55 mg(39 %)
Folsäure9,68 μg(3 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Vitamin B₁₂0,29 μg(10 %)
Vitamin C8,28 mg(9 %)
Kalium443,9 mg(11 %)
Calcium91,26 mg(9 %)
Magnesium37,56 mg(13 %)
Eisen1,26 mg(8 %)
Zink0,97 mg(12 %)
gesättigte Fettsäuren3,21 g
Cholesterin83,1 mg
Autor dieses Rezeptes:
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KirscheRhabarberZuckerButterschmalzIngwerSchalotte

Zutaten

für
4
Zutaten
1
2 cm
½ TL
4
50 ml
50 g
brauner Zucker
250 g
250 g
4
Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g (mit Haut)
1 EL
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Die Schalotte und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Koriander und den Piment in einem Mörser zerstoßen. Die Gewürze mit der Schalotte, dem Ingwer, dem Essig, 2-3 EL Wasser und dem Zucker aufkochen und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Den Rhabarber waschen, putzen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Kirschen waschen und entsteinen. Beides zum Gewürzsud geben und unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten dicklich einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
2.
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3.
Die Hähnchenbrüste abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Schmalz in einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite 2-3 Minuten goldbraun braten. Anschließend wenden und mit der Pfanne im Ofen ca. 10 Minuten fertig garen.
4.
Mit dem Chutney servieren.
Zubereitungstipps im Video