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Seelenwärmer

Indisches Ofen-Hähnchen auf Kokos-Reis mit gebratener Ananas

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Indisches Ofen-Hähnchen auf Kokos-Reis mit gebratener Ananas

Indisches Ofen-Hähnchen auf Kokos-Reis mit gebratener Ananas - Saftige Hähnchenkeulen auf exotisch-fruchtigem Reis. Foto: Marieke Dammann

Health Score:
Health Score
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
Kalorien:
737
kcal
Brennwert
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Produktempfehlung

Oryza PartnerrezepteDurch die Höhenluft, das Klima und vor allem das mineralstoffreiche Wasser des Hochgebirges entwickelt sich der unverwechselbare Duft und der Geschmack des ORYZA Himalaya Basmati-Reis. Ein ganz besonderer Reis für besondere Gerichte.

Zubereitungsschritte

1.

Hähnchenschenkel abspülen und trocken tupfen. Süßkartoffel, Pastinake und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

2.

Öl mit Kurkuma, Garam Masala, Salz und Pfeffer verrühren. Vorbereitete Gemüse mit Hähnchenschenkeln in eine Auflaufform geben, mit dem Gewürzöl beträufeln und mit Brühe angießen. Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 45–50 Minuten garen, Schenkel ab und zu mit etwas Flüssigkeit einpinseln. Für die letzten 10 Minuten erhöhen auf 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 4) und die Hähnchenschenkel goldbraun fertig backen.

3.

Währenddessen Reis mit etwa 1 l kaltem Salzwasser in einen Topf geben und einmal umrühren. Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und Reis bei kleiner Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Kokosflocken in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden. Eine weitere Pfanne erhitzen, Ananas mit dem Honig 4 Minuten andünsten und karamellisieren. Ananas mit dem Reis und der Hälfte der Kokosflocken vermengen. Mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen, Reis auf Teller verteilen, Hähnchen mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten und mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.

Health-Infos

Dieses Rezept ist gesund, weil ...

Die Kokosnuss versorgt uns mit verschiedenen B-Vitaminen, vor allem mit Biotin, welches für glänzende Haare und eine gute Haut wichtig ist. Das Enzym Bromelain aus der Ananas wirkt blutverdünnend und kann dabei helfen Thrombosen, Herzinfarkte oder einem Schlaganfall vorbeugen.

So machen Sie das Rezept noch smarter

Je nach Vorliebe kann die Ananas zum Teil oder auch komplett durch reifes Mangofruchtfleisch ersetzt werden.

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien737 kcal(35 %)
Protein35 g(36 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate87 g(58 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe8,4 g(28 %)
Vitamin A1,9 mg(238 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,5 mg(46 %)
Vitamin K15,1 μg(25 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin19 mg(158 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure83 μg(28 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin13,6 μg(30 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C48 mg(51 %)
Kalium1.409 mg(35 %)
Calcium99 mg(10 %)
Magnesium119 mg(40 %)
Eisen5 mg(33 %)
Jod8,2 μg(4 %)
Zink4,3 mg(54 %)
gesättigte Fettsäuren9,4 g
Harnsäure271 mg
Cholesterin131 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:
 
Wo stehen die Pastinaken als Zutat?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo jueb_rs, danke für den Hinweis! Wir haben die fehlende Angabe nachgetragen, es wird 1 Pastinake benötigt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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