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Kartoffel-Zucchinirösti mit Quark

Kartoffel-Zucchinirösti mit Quark
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439
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg festkochende Kartoffeln
3 Eier
4 EL Semmelbrösel
1 Zucchini
1 Bund Schnittlauch
250 g Sahnequark
50 g saure Sahne
Salz Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der Haushaltsreibe grob raffeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls grob raffeln. Kartoffelmasse in einem Küchentuch gut ausdrücken und mit Salz, Semmelbrösel, Eiern und den Zucchini gut mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben, zu Puffern drücken und auf beiden Seiten knusprig braten. Warm stellen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Quark mit Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unterrühren. Quark zu den Puffern servieren.

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