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Kartoffelnocken auf Erdbeer-Rhabarber-Sauce

Kartoffelnocken auf Erdbeer-Rhabarber-Sauce
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40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kompott
400 g Erdbeeren
400 g Rhabarber
1 Orange Saft
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
120 ml roter Johannisbeersaft
2 EL Vanillezucker
1 Sternanis
Minze zum Garnieren
60 g Butter
Haselnüsse hier kaufen.2 EL gemahlene Haselnüsse
Jetzt hier kaufen!1 Msp Zimtpulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und ca. 25 Minuten gar kochen. Abgießen und pellen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Währenddessen für das Kompott die Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Den Rhabarber waschen, putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. 2-3 EL vom Orangensaft abnehmen und mit der Stärke verrühren. Den restlichen Orangensaft mit dem Johannisbeersaft, dem Vanillezucker und dem Sternanis aufkochen lassen. Unter Rühren die Stärke einfließen lassen, köcheln und leicht binden lassen. Die Erdbeeren und den Rhabarber zugeben, aufkochen lassen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Anis wieder entfernen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 3/4
Die Kartoffeln in der Schüssel mit dem gut abgetropften Quark, 2 EL Zucker, dem Mehl, Grieß, Ei, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, der nicht mehr kleben sollte. Mit feuchten Esslöffeln aus der Masse Nocken formen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nocken hineingeben und bei milder Hitze 4-5 Minuten gar ziehen, nicht kochen lassen.
Schritt 4/4
Die Butter mit den Nüssen, dem restlichen Zucker und dem Zimt in einer heißen Pfanne leicht golden bräunen lassen. Die Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und unter die Nussbutter schwenken. Auf dem Kompott anrichten und mit Minze garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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