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Krauteintopf mit Kalb nach italienischer Art

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Krauteintopf mit Kalb nach italienischer Art
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kalbfleisch (Nacken)
1
große Zwiebel
400 g
2
400 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
200 ml
Tomatensaft (100 %)
600 ml
1 EL
3
1 Msp.
70 g
Öl zum Beträufeln
frisch gehobelter Parmesan zum Servieren
Oregano zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl blättrig schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
Schritt 2/3

Das Fleisch salzen und pfeffern, in Olivenöl in einem großen Topf rundherum scharf anbraten, die Hitze reduzieren und das Fleisch unter Wenden weitere 10 Minuten braten. Die Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten und mit den Tomaten, dem Tomatensaft und 400 Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen. Das Tomatenmark, die Gewürze und die Kräuter zufügen und alles bei geringer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

Nun das Kraut und die Gerste mit der restlichen Brühe zugeben und nochmals 35-40 Minuten garen, bis das Kraut und die Gerste weich sind. Den Eintopf kräftig abschmecken, auf Schälchen verteilt, mit wenig Öl beträufeln und mit Parmesan und Oregano garniert servieren.

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