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Mit Tapenade gefüllte Tomaten

Mit Tapenade gefüllte Tomaten
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
300 g
schwarze Oliven
100 g
150 g
1 TL
scharfer Senf
200 g
200 ml
4 cl
Cognac bei Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Oliven abtropfen lassen, entsteinen. Anchovisfilets abtropfen lassen. Pilze klein hacken. Alles zusammen im Blitzhacker zerkleinern (Nicht zu fein hacken). Masse mit dem Senf verrühren.
Schritt 2/2
Kapern abtropfen lassen, sehr fein hacken und darunter mischen. Das Öl unter Rühren in dünnem Strahl dazugeben, so dass eine homogene Masse entsteht. Mit reichlich Pfeffer würzen und mit Cognac verfeinern. Die Paste in ein Glas füllen. Einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach Belieben die Paste in Tomaten füllen und mit frischem Röstbrot servieren.

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