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Rindersuppe mit Gemüse

Rindersuppe mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Rindfleisch Suppenfleisch
1
3
3
¼ Knolle
100 g
1
5 Blätter
gekörnte Rinderbrühe nach Geschmack
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Rindfleisch abspülen und etwa 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Den Sellerie und die Karotten putzen, schälen und waschen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Wirsingblätter waschen und in schmale Streifen. Den Zartweizen in Salzwasser nach Packungsaufschrit (ca. 30 Minuten, je nach Hersteller unterschiedlich) ausquellen lassen.
Schritt 2/2
30 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen, das Gemüse zum Fleisch geben. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe mit dem Weizen geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Brühe abschmecken. Die Suppe in einer vorgewärmten Suppenschale servieren.

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