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Rotkohlsalat mit Orangen und Nüssen

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Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Rotkohlsalat mit Orangen und Nüssen
253
kcal
Brennwert

Rotkohlsalat mit Orangen und Nüssen - Toller Mix aus fruchtigen und würzigen Zutaten

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Rotkohl und Orangen sorgen dafür, dass dieser Salat mit reichlich Vitamin C punktet, das unter anderem für ein intaktes Immunsystem wichtig ist. Öle und Nüssen liefern zudem zellschützendes Vitamin E sowie viele gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Wer den Eiweißgehalt des knackigen Salates erhöhen möchte, kann zum Beispiel gebratene Hähnchen- oder Tofuwürfel unterheben oder den Rotkohl mit Fetakäse bestreuen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien253 kcal(12 %)
Protein5 g(5 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E6,7 mg(56 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,2 mg(18 %)
Vitamin B₆0,4 mg(33 %)
Folsäure91 μg(30 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin8,8 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C136 mg(143 %)
Kalium674 mg(17 %)
Calcium120 mg(12 %)
Magnesium58 mg(19 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,7 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Harnsäure73 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
40 g
1 Handvoll
Petersilie (40 g)
1
2
2
getrocknete Soft-Feigen
2 EL
2 EL
1 EL
scharfer Senf
2 EL
2 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und Kohl waschen. Vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Kohlstreifen in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermengen und 4–5 Minuten gut durchkneten, damit er möglichst zart wird.

Schritt 2/4

Nüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt 3/4

Schalotte schälen und fein würfeln. Eine Orange auspressen. Die zweite Orange rundherum mit einem scharfen Messer schälen, sodass keine weiße Haut mehr sichtbar ist. Dann vierteln und in kleine Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/4

Orangensaft mit Feigen, beiden Essigen, Senf und beiden Ölen in einen hohen Mixbecher geben. Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit Kohl und Orangen vermengen und Salat abschmecken. Mit Nüssen und Petersilie bestreut servieren.

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