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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Safran-Gemüse-Suppe

mit Nudeln und Hähnchenbrustfilet

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Safran-Gemüse-Suppe
262
kcal
Brennwert

Safran-Gemüse-Suppe - Sieht köstlich aus, riecht verführerisch und schmeckt unwiderstehlich

1
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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Alles im grünen Bereich: Das feine und magenfreundliche Süppchen enthält kaum Fett, aber dafür viel Eiweiß und reichlich Ballaststoffe. Nebenbei werden Sie noch mit einer Extraportion Beta-Carotin versorgt.

Wer nicht gerade Diät hält, gibt zum Schluss noch einen Schuss kalt gepresstes Rapsöl in die Brühe – das macht sie gehaltvoller und liefert Omega-3-Fettsäuren.

1 Portion enthält
Fett2 g
gesättigte Fettsäuren0,4 g
Eiweiß / Protein26 g
Ballaststoffe8,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien262
Kohlenhydrate/g32
BE2,5
Cholesterin/mg85
Harnsäure/mg198
Vitamin A/mg1,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,3
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg13,9
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg106
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg8,3
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg75
Kalium/mg891
Kalzium/mg154
Magnesium/mg6
Eisen/mg5,4
Jod/μg18
Zink/mg1,9
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
75 g
Orzo-Nudeln oder andere Suppennudeln
150 g
425 ml
mediterrane Gemüsebrühe oder Gemüsebrühe
2
kleine Möhren (à 80 g)
1
kleine Zucchini (ca. 150 g)
1
kleine Fenchelknolle (ca. 200 g)
1 Tütchen
Safranfäden (0,1 g)
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 feines Sieb, 1 Schaumkelle, 1 Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 1

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 2

Während die Nudeln kochen, Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Hähnchenbrustfilet in feine Würfel schneiden
Schritt 3/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 3

Hähnchenwürfel mit der Brühe in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 4/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 4

Hähnchenwürfel mit einer Schaumkelle herausheben. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen 2. Topf geben.

Schritt 5/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 5

Möhren und Zucchini waschen, putzen, Möhren schälen und beides in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Zucchini richtig waschen und putzen
Schritt 6/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 6

Fenchel waschen und putzen, das Grün aufbewahren. Die Knolle halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 7/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 7

Brühe erneut zum Kochen bringen. Möhren, Zucchini, Fenchel und den Safran dazugeben. 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 8/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 8

Hähnchen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9/9
Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 9

Nudeln kurz in der kochenden Brühe erwärmen. Suppe in tiefe Teller geben. Das Fenchelgrün hacken, darüberstreuen und die Suppe servieren.

Kommentare

Bild des Benutzers Ostseebiggi
Oberlecker !! Ich habe mir diese Suppe gekocht. Habe etwas mehr Brühe genommen, da das Gemüse doch reichlich ist.

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