Safran-Gemüse-Suppe
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Alles im grünen Bereich: Das feine und magenfreundliche Süppchen enthält kaum Fett, aber dafür viel Eiweiß und reichlich Ballaststoffe. Nebenbei werden Sie noch mit einer Extraportion Beta-Carotin versorgt.
Wer nicht gerade Diät hält, gibt zum Schluss noch einen Schuss kalt gepresstes Rapsöl in die Brühe – das macht sie gehaltvoller und liefert Omega-3-Fettsäuren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 262 kcal | (12 %) | mehr | |
Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
Fett | 2 g | (2 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
Vitamin A | 1,7 mg | (213 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
Vitamin K | 20,3 μg | (34 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 13,9 mg | (116 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
Folsäure | 106 μg | (35 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
Biotin | 8,3 μg | (18 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
Vitamin C | 75 mg | (79 %) | ||
Kalium | 891 mg | (22 %) | mehr | |
Calcium | 154 mg | (15 %) | mehr | |
Magnesium | 6 mg | (2 %) | mehr | |
Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | |||
Harnsäure | 198 mg | |||
Cholesterin | 85 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 11 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 75 g Orzo-Nudeln oder andere Suppennudeln
- Salz
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 425 ml mediterrane Gemüsebrühe oder Gemüsebrühe
- 160 g kleine Möhren (2 kleine Möhren)
- 150 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
- 1 Knolle Fenchel
- ⅒ g Safranfäden (1 Päckchen)
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 1 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-1-6249.jpg)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 2 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-2-6249.jpg)
Während die Nudeln kochen, Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 3 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-3-6249.jpg)
Hähnchenwürfel mit der Brühe in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 4 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-4-6249.jpg)
Hähnchenwürfel mit einer Schaumkelle herausheben. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen 2. Topf geben.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 5 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-5-6249.jpg)
Möhren und Zucchini waschen, putzen, Möhren schälen und beides in feine Streifen schneiden.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 6 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-6-6249.jpg)
Fenchel waschen und putzen, das Grün aufbewahren. Die Knolle halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 7 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-7-6249.jpg)
Brühe erneut zum Kochen bringen. Möhren, Zucchini, Fenchel und den Safran dazugeben. 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 8 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-8-6249.jpg)
Hähnchen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
![Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 9 Safran-Gemüse-Suppe Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/safran-gemuese-suppe-zubereitung-schritt-9-6249.jpg)
Nudeln kurz in der kochenden Brühe erwärmen. Suppe in tiefe Teller geben. Das Fenchelgrün hacken, darüberstreuen und die Suppe servieren.
![Bild des Benutzers Ostseebiggi Bild des Benutzers Ostseebiggi](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-278948-1424973050.jpg)
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