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Salat aus Kräutern, Austernpilzen und Kürbiskernen

Salat aus Kräutern, Austernpilzen und Kürbiskernen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
100 g Feldsalat
100 g gemischte Kräuter z. B. Rucola, junger Löwenzahn, Brunnenkresse, Sauerampfer, Bärlauch
100 g Schnittsalat
300 g Austernpilz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Für die Marinade
Hier kaufen!5 EL Weißweinessig
½ TL Senf
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Keimöl
Zum Bestreuen
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1

Die Kürbiskerne zum Bestreuen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

2

Für den Salat den Feldsalat, die Kräuter und den Schnittsalat putzen, sehr gründlich waschen und alles in mundgerechte Stücke zupfen. Den Salat auf vier Tellern anrichten.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
3

Die Austernpilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in heißem Olivenöl rasch anbraten.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
4

Inzwischen für die Marinade Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Keimöl unterschlagen. Die Marinade auf den Salat träufeln und die Austernpilze verteilen.

5

Den Salat mit den Kürbsikernen und dem Schnittlauch bestreuen.

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