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Spargelsalat mit Kartoffelpizza

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Spargelsalat mit Kartoffelpizza
778
kcal
Brennwert

Spargelsalat mit Kartoffelpizza - Einfach gut: knusprige Teigfladen mit knackigem Grünzeug

1
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Sowohl grüner Spargel als auch Rucola enthalten viel Folsäure und sind daher besonders für Schwangere gesund. Zudem kann das B-Vitamin Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Demenz vorbeugen. Die reichlich vorkommenden ätherischen Senföle im Rucola haben außerdem eine antibiotische Wirkung.

Sind keine Kräuterseitlinge zu bekommen, kann das Gericht ersatzweise mit braunen Champignons zubereitet werden. Wer die knusprige Pizza gerne öfter genießen, aber beim nächsten Mal etwas Zeit sparen möchte, kann die doppelte Menge Hefeteig zubereiten und die Hälfte einfrieren. Nach dem Auftauen muss dieser dann nur noch wie gewohnt gehen und kann anschließend belegt werden.

1 Portion enthält
Fett26 g
gesättigte Fettsäuren6,1 g
Eiweiß / Protein25 g
Ballaststoffe15,7 g
zugesetzter Zucker1,5 g
Kalorien778
Kohlenhydrate/g102
BE8
Cholesterin/mg15
Harnsäure/mg250
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg1,3
Vitamin E/mg7
Vitamin B₁/mg1
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg13,6
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg259
Pantothensäure/mg4,3
Biotin/μg24
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg71
Kalium/mg1.660
Kalzium/mg130
Magnesium/mg208
Eisen/mg15,2
Jod/μg27
Zink/mg5,8
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 Würfel
Hefe (42 g)
1 TL
Honig (10 g)
6 EL
4
Kartoffeln (ca. 400 g)
500 g
grüner Spargel
1 Bund
Rucola (80 g)
250 g
250 g
3 EL
weißer Balsamessig
2 EL
Kapern (20 g)
12 TL
saure Sahne (120 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Für die Pizza Mehl in einer Schüssel mit 2 TL Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln, den Honig hinzugeben. Hefe mit 120 ml lauwarmem Wasser verrühren. Alles zugedeckt an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/8

Anschließend 2 EL Öl und ca. 100 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/8

Inzwischen Kartoffeln schälen und in sehr feine Scheiben hobeln.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/8

Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, abtropfen lassen.

Schritt 5/8

Rucola waschen und trocken schleudern. Pilze putzen. Tomaten waschen und halbieren. Alles mit dem Spargel auf einer Platte anrichten.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 6/8

Für die Vinaigrette restliches Öl, Balsamessig, 3 EL Wasser, Kapern, Salz und Pfeffer mischen. Salat damit beträufeln.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 7/8

Pizzateig noch mal durchkneten. In 12 gleich große Stücke teilen und zu kleinen runden Fladen formen. Jeden Fladen mit 1 TL saurer Sahne bestreichen und mit Kartoffelscheiben belegen. Salzen und pfeffern.

Schritt 8/8

Pizzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) 10–12 Minuten backen. Mit dem Salat servieren.

Kommentare

 
Sehr lecker! Salat: Mit Sardellen (gestückelt) versehen. Dazu etwas Schnittlauch und Oregano. Balsamiko/Olivenöl, Pfeffer&Salz und Rest nach Rezept. Pizza: Habe jedoch eine ganze Pizza zum Salat gemacht. Die Kartoffel habe ich mit einem Schäler in hauchdünne Scheiben geschnitten. Die Tomaten und Spargelspitzen aus dem Salat habe ich auf der Pizza wiederholt. Letztlich die fertige Pizza mit SojaMouse garniert serviert. Tipp für die, die kein Brot mögen: Teig einfach weglassen und direkt auf das Backpapier belegen. Achtung: Geringere Backzeit ;)

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