Tomaten-Melonen-Gazpacho
Tomaten-Melonen-Gazpacho - Sommerliche Erfrischung für heiße Tage | Foto: Iris Lange-Fricke
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 166 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,1 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin K | 10,1 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 51 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 9,8 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 457 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 201 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 31 mg | (10 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | |||
| Harnsäure | 37 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 6 Tomaten (à 80 g) oder 1 Dose Tomatenpüree
- ½ kleine Wassermelone (400 g)
- 1 rote Chilischote
- 1 kleine Zwiebel (à 50 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 1 Stück Grana Padano (à 60 g)
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitungsschritte
Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und Fruchtfleisch grob würfeln. Wassermelone von der Schale befreien, ggf. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.
Das vorbereitete Gemüse und die Melonenstücke in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl und Zitronensaft darüber geben. Alles mit dem Pürierstab so lange mixen, bis eine feine, homogene Suppe entsteht. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Grana Padano fein reiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Abstand 4 kreisrunde Häufchen aus dem Käse formen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 5–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Chips herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Die gekühlte Tomaten-Melonen-Gazpacho in tiefen Tellern oder Schalen geben, Basilikum drüberstreuen und zusammen mit den knusprigen Grana-Padano-Chips servieren.
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