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Vegane Gemüse-Bolognese mit Nudeln

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Vegane Gemüse-Bolognese mit Nudeln
562
kcal
Brennwert

Vegane Gemüse-Bolognese mit Nudeln - Hier ist der Beweis: Eine köstliche Bolognese geht auch ganz ohne Fleisch.

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
Fett4 g
gesättigte Fettsäuren0,6 g
Eiweiß / Protein28 g
Ballaststoffe25,2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien562
1 Portion enthält
Brennwert562
Eiweiß/Protein/g28
Fett/g4
gesättigte Fettsäuren/g0,6
Kohlenhydrate/g101
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g25,2
BE8
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg190
Vitamin A/mg1,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg1,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg10,6
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg147
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg11
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg22
Kalium/mg1.341
Kalzium/mg153
Magnesium/mg221
Eisen/mg8,9
Jod/μg7
Zink/mg5,6

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
150 g
braune Linsen
240 ml
2 Stangen
3
5
2
500 g
3 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Linsen unter kaltem Wasser abspülen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6

Brühe in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Linsen darin zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/6

Inzwischen Sellerie waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Möhren schälen, klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln.

Schritt 4/6

Gemüse zu den Linsen geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/6

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Majoran waschen, trockenschütteln und hacken.

Schritt 6/6

Majoran unter die Sauce geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen und fertig ist die vegane Gemüse-Bolognese.

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