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Vegetarisches Curry mit Kartoffeln und Gerste

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Vegetarisches Curry mit Kartoffeln und Gerste
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 4 h 10 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
500 g
festkochende Kartoffeln
500 g
4
2
kleine rote Chilischoten
1 Handvoll
6 EL
2 EL
1 Dose
Kokosmilch 400 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Gerste ca. 3 Stunden in lauwarmem Wasser quellen lassen. In einem Sieb abspülen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit beide Kartoffelsorten schälen und grob würfeln. Die festkochenden Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten mit noch leichtem Biss garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/4
Während die Kartoffeln kochen, die Schalotten schälen und hacken. Die Chilischoten waschen, putzen und ebenfalls hacken. Ggf. die Kerne entfernen, um die Schärfe zu mildern. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/4
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Chili und Süßkartoffeln dazugeben, unter Rühren kurz anbraten. Mit dem Curry bestäuben, anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz würzen. Unter gelegentlichem Umrühren 5-10 Minuten kochen, bis sich die Süßkartoffeln leicht einstechen lassen. Die Gerste und die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben, erwärmen und mit Salz abschmecken. Den Koriander unterheben. In Schälchen anrichten und sofort servieren.

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