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Bohneneintopf mit Trockenobst

Bohneneintopf mit Trockenobst
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237
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
13 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g weiße Bohnen
1 ⅕ l Wasser
2 Lorbeerblätter
½ TL schwarze Pfefferkörner
2 dünne Stangen Lauch
500 g Kartoffeln
300 g Möhren
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 g getrocknete Aprikosen
75 g getrocknete Pflaumen
75 g getrocknete Zwetschgen
2 EL Obstessig
Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Bohnen im Wasser mit dem Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern über Nacht einweichen.
Schritt 2/5
Die Bohnen dann im Einweichwasser in ca. 30- 40 Minuten garen.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/5
Kartoffeln, Möhren und Knoblauch zu den Bohnen geben, salzen und weitere 10 Minuten kochen, dann den Lauch und das Dörrobst zugeben und ca. 10 Min. weitergaren, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 5/5
Den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilienblättchen bestreut servieren.

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