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Brennnesselsuppe mit Halbmond-Gebäck

Name: Brennnesselsuppe mit Halbmond-Gebäck
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Blätterteig (TK); 1 Eigelb; 60 g frisch, geriebener Käse (z. B. Emmentaler); 400 g junge Brennnessel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz; Muskat

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30 min

Zubereitung

1 h 2 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Für das Gabäck: 200 g Blätterteig TK; 1 Eigelb; 60 g frisch, geriebener Käse z. B. Emmentaler

Für die Suppe: 400 g junge Brennnessel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz; Muskat

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/4

Den Blätterteig auftauen, 5 mm dünn ausrollen und Mondförmchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bepinseln und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen

Schritt 3/4

Für die Suppe die Brennesel waschen, putzen trocken schleudern und hacken. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Beides in der heißen Butter anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben, aufschäumen lassen und mit dem Wein ablöschen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit der Brühe und der Sahne zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kräuter zufügen und alles fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe angießen oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.