Cevapcici mit Gemüse
Cevapcici mit Gemüse - Köstlicher Klassiker aus Südosteuropa mit frischem Gemüse!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Rinderhackfleisch liefert wichtiges Eiweiße, welche unser Körper als Baustoff für Zellen, Muskeln, Botenstoffe und Antikörper benötigt. Zusätzlich punktet es mit reichlich B Vitaminen, die wir für starke Nerven und ein leistungsfähiges Gehirn benötigen. Verschiedene Pflanzenstoffe aus der Aubergine helfen die Zellalterung zu stoppen und schützen das Herz, sprich das Gemüse hält uns jung und gesund.
Cevapcici sind kleine Röllchen aus Hackfleisch, wir kennen sie aus Kroatien, Bosnien und Herzegowina, Nordmazedonien und Serbien. Je nach Land unterscheidet sich die Länge, zwischen 5 cm großen Röllchen bishin zu 20 cm. Ursprünglich werden sie aus Lammfleisch hergstellt, probieren Sie dies doch auch einmal oder ein Mix aus Rind und Lamm. Typisch werden sie im Fladenbrot oder mit Ajvar serviert, auch zu unserer Variante können Sie dies dazu reichen. Gerade im Sommer bietet es sich an die Hackfleischröllchen zu grillen, dies bringt zusätzliche Aromen auf den Teller.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 267 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 17,9 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3 mg | (273 %) | ||
| Niacin | 10,5 mg | (88 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 88 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 9,5 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,3 μg | (110 %) | mehr | |
| Vitamin C | 102,2 mg | (108 %) | ||
| Kalium | 901,6 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 47,4 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 58,6 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
| Harnsäure | 133 mg | |||
| Cholesterin | 45 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote
- 4 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Cayennepfeffer
Zubereitungsschritte
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Aubergine und Zucchini putzen, waschen und würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und grob würfeln. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen, Haut abziehen und Fruchtfleisch würfeln.
1 EL Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig schwitzen, Hälfte des Knoblauchs und Gemüse zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Tomatenmark unter Gemüse rühren, mit Thymian, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Hackfleisch mit restlichen Zwiebeln und übrigen Knoblauch verkneten. Mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig würzen. Daraus 8 kleine Röllchen formen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Cevapcici darin rundum in 8–10 Minuten braun braten. Zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.
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