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Erbsengemüse

Erbsengemüse
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g frische Erbsen
1 Römersalat
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 Schuss Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Erbsen waschen und abtropfen lassen. Den Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. 

Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
2

Die Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. In heißer Butter leicht anschwitzen, die Erbsen zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe angießen und zugedeckt etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. 

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3

Dann den Salat zugeben und weitere 3-4 Minuten offen köcheln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zum Schluss unter die Erbsen mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Passt zum Beispiel sehr gut zu Lammbraten.

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